Барбекю из кирпича

Мясо готовят на углях еще с момента изобретения огня первобытным человеком. Однако всего несколько десятилетий назад никто не мог представить, что в нашей стране люди будут заказывать себе на приусадебных участках кладку кирпичных мангалов.

В 21 веке услуги по сооружению зон барбекю поднялись на новый уровень – эта сфера разрослась по всей России до невиданных масштабов. Барбекю в нашей культуре появилось сравнительно недавно. Раньше мы просто жарили шашлыки на мангале и запекали картошку в фольге. Печи стали революцией, которая позволила расширить ассортимент блюд. Теперь кроме картошки и мяса на гриле можно запечь овощи, птицу, рыбу, кукурузу, и даже сладости. В общем, у нас появлюсь разнообразие в приготовлении блюд.

Вообще понятие «барбекю» очень многозначительное. Под этим термином подразумеваются: метод приготовления пищи над углями при температуре от 100 до 120°C, необходимые для этого оборудование и утварь, название блюд и даже соус, который оптимально подходит для мяса, приготовленного по такой технологии. Но в первую очередь барбекю – это один из видов кирпичной печи.

По своей конструкции барбекю похож на мангал, но выполняется не из металла, а кварцевого, углеродистого, печного и основного кирпича. В последнее время многие владельцы загородных коттеджей предпочитают использовать эти конструкции для оформления своего приусадебного участка или создания зоны релакса. При желании такую печь реально соорудить и в доме, под навесом, главное помнить о технике безопасности. Разные варианты размещения мангала вы можете посмотреть в разделе Мангалы.

Материал

Срок службы печи напрямую зависит от используемых материалов. Барбекю складывают из кварцевого, углеродистого, печного и основного кирпича. Какой из них лучше подходит? Конечно же, печной! Главный его компонент – высококачественная глина, выдерживающая высокие температуры и частые ее колебания. Неподходящие или низкопробные материалы сделают весь последующий труд бессмысленным, ведь возведенная из них печь долго не простоит.

Основные требования к кирпичу для барбекю:

плотность материала – от 20 до 100 единиц;
морозоустойчивость (обозначается буквой F) – от 30 до 300;
на поверхности материала должны отсутствовать трещины, сколы и другие видимые дефекты;
пористость должна быть небольшой, а окраска − равномерной.

Проверить кирпич можно прямо на складе. Просто ударьте по нему молотком. От
хорошего цельного материала инструмент отскочит. Низкопробное изделие сразу
покроется трещинами.

Фундамент

Для барбекю печи обычно применяется ленточный фундамент. В траншею глубиной 30 см засыпают и трамбуют гравий с песком или щебенкой. Ленточный фундамент в сравнении с плиточным довольно дешев, однако второй гораздо прочнее. Поэтому сверху конструкцию необходимо укрепить тонким слоем бетона. Из досок выполняется опалубка, внутри делается металлический каркас. Конструкцию заливают бетоном.

Место

Так как барбекю невозможно использовать без открытого огня, место для печи следует выбирать очень тщательно:

оно должно располагаться с подветренной стороны от дома, при этом расстояние до него должно составлять не меньше 6 метров;
вблизи не должны находиться легковоспламеняемые предметы;
рядом с зоной барбекю должен быть резервуар с водой с быстрым доступом к нему.
печь лучше сооружать на некотором отдалении от растений, чтобы дым и жар им не вредили;
желательно иметь доступ к электричеству для обустройства рядом с барбекюшницей освещения и прочих бытовых нужд.

Печь можно установить прямо у беседки. Так отдыхающие смогут наблюдать за процессом приготовления мяса и даже участвовать в этом, не покидая зону отдыха.